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SANTEPSY > PATHOLOGIE SOMATIQUE > NOSOGRAPHIE SOMATIQUE > MALADIE DE L'APPAREIL DIGESTIF > INTOXICATION ALIMENTAIRE
INTOXICATION ALIMENTAIRE |
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Victor HUTU KABAMBA ; Daniel OKITUNDU LUWA ; Daniel MUMBA-NGOYI ; Michael J. BOIVIN ; Désiré TSHALA-KATUMBAY |Objectif : caractériser les atteintes neurocognitives et identifier les facteurs de risque associés chez l’adulte sous alimentation à base de manioc toxique. Sujets et méthodes : 406 adultes (18 à 73 ans ; H/F ratio : 1/1) vivant à Kahemba ont s[...]
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Une intoxication alimentaire est due à l'absorption d'aliments contaminés par des bactéries pathogènes. En respectant certaines règles d'hygiène alimentaire lors des étapes de préparation de l'aliment, il est possible d'éviter une contamination [...]
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Qu'il vise au maintien du lien social ou qu'il représente un acte de soin thérapeutique, l'atelier 'cuisine' dans un établissement de santé est soumis à une réglementation stricte concernant l'hygiène et la prévention du risque infectieux alimen[...]
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L'alimentation en établissement de santé doit répondre à des critères stricts de qualité et de sécurité afin d'éviter les risques infectieux.
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Université de Poitiers
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