| Titre : | Sécurité alimentaire : la méthode HACCP |
| Auteurs : | Antoine PUGLIESI |
| Dans : | AIDE SOIGNANTE (34(220), 2020) |
| Pagination : | 25-26 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés : |
Noms propres HACCP ; HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTSANTEPSY AIDE SOIGNANT ; ALIMENTATION ; ETABLISSEMENT PUBLIC DE SANTE ; GESTION DES RISQUES ; HYGIENE ALIMENTAIRE ; METHODE ; ORGANISATION SANITAIRE ; PROCESSUS ; PROTOCOLE ; REPAS ; RESTAURATION COLLECTIVE ; ROLE ; SECURITE SANITAIRE |
| Résumé : | Les denrées alimentaires peuvent être de potentiels vecteurs de toxi-infection si elles sont mal conservées. Leur circuit en restauration collective doit répondre aux principes de la méthode Hazard analysis critical control point . En milieu hospitalier, celle-ci s’applique jusqu’à la distribution des repas au patient. [résumé d'auteur] |
| Notes de contenus : | 5 Réf. |
| En ligne : | https://go.openathens.net/redirector/ghu-paris.fr?url=https://www.em-premium.com/article/1399233 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Cote | Emplacement | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bibliothèque Henri Ey | s.c. | Périodique | Indéterminé | Disponibilité sous conditions Disponible |
